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| Fabio Sicilia |
| No início as visitas à cozinha eram despretensiosas. Com o tempo a gastronomia virou minha vida e recentemente, agreguei a enologia. Sou filho de um italiano com uma mineira, no final acabo sendo, mineiro de nascimento, paranaense de registro e paraense de coração. Com meus pais aprendi a investir no mais importante – nas pessoas, no cliente, na equipe e, principalmente, em mim, para que eu pudesse ser capaz de satisfazer a todos. Com isso, troquei o laboratório do Curso de Engenharia Química pela cozinha do restaurante da família. Tive a oportunidade freqüentar as melhores escolas de Gastronomia como a Cordon Bleu, na França e o Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), na Itália, onde me formei Chef Master. Uma vitória, em fim, em cinco tempos: acreditando na troca do 'eu' por 'nós'; empreendendo com a implantação de tecnologias do primeiro mundo; colaborando com foco na força de trabalho da mão-de-obra local (em vez de importar); expressando o talento paraense e conquistando espaços na mídia nacional e internacional e, por fim, acreditando no sonho. Este sou eu! |
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